### 小红书美食日志：在家自制川味红烧肥肠，解锁经典川菜美味！
嗨，大家好！今天为大家带来一道家庭版的川味红烧肥肠做法，让你在家就能轻松享受到这道令人垂涎欲滴的川菜经典。不妨跟着我的步骤来做，保证让你和家人赞不绝口！
#### 材料准备：
- 肥肠 1斤
- 青红辣椒各3-4个
- 大蒜 适量
- 生姜 一块
- 花椒 1勺
- 干辣椒 5-6个
- 八角 两个
- 生抽、老抽 各适量
- 料酒、白酒 各适量
- 冰糖 3-4粒
- 盐 适量
- 高汤或水 适量
#### 制作步骤：
1. **处理肥肠**：首先需要将肥肠清洗干净，可以用面粉反复搓洗并冲洗干凈。接着将肥肠切成约3厘米长的段。
2. **焯水**：将切好的肥肠用开水焯水2-3分钟，去除多余的油脂和杂质，捞出沥干。
3. **爆香调料**：锅中放入适量油，加入生姜片、大蒜瓣、干辣椒、花椒，小火炒香。然后加入八角和冰糖，炒至冰糖融化并有点微微发黄。
4. **炒肥肠**：倒入焯过水的肥肠，加入少量白酒和少量料酒，大火翻炒一会儿使肥肠表面均匀吸收香味和调料。
5. **上色调味**：加入适量的生抽、老抽调色，再加适量高汤或水，水量刚好没过肥肠，用大火烧开后转小火炖煮40-50分钟。
6. **加配菜调味**：等肥肠快熟透时，加入切好的青红辣椒块，再炖煮5-10分钟，视口味加入适量的盐。最后大火收汁，让汤汁浓郁入味。
7. **最控火收汁**：汤汁浓稠即可出锅，撒上些许葱花增香。
#### 提示和技巧：
- **清洗选项**：这步非常关键，肥肠要洗干净才能去除腥味和异味。除了面粉还可以用酒和醋来定期擦洗。
- **香料配制**：不同的香料决定了不同口感的菜品风味，可以根据口味适当调整香料用量。
- **火候掌控**：红烧过程中火候很重要。大火可使菜肴颜色深入且味道鲜美；小火则更好地让肉质由外入内地吸收入味。保持时间和火候稳定，可以更能让菜肴发挥最好的口感和味道。
- **调味时机**：先放入冰糖和酒类的调味料帮助调料吸收肥肠的油脂，立即煸炒上色，让口感更加醇香。然后再加入酱汁和调味料进一步炖煮入味。
- **加配菜的时机**：别提前加入青红辣椒块等脆络蔬菜，等最后几分钟放入熟透恰好有脆爽口感且色泽也更加漂亮。
#### 关于川味红烧肥肠的一些建议——普通材料做出的完美高手级美味：
这道川味红烧肥肠不仅是一款上等的美食佳肴，也有其美食营养优点。肥肠富含维生素C和胶原蛋白等营养成分。健康的饮食搭配适当变化也能够让你思维活跃并且身体更健康。此外相信熟悉上烹饪技巧后可以让你的川菜水平更上一层楼。让我们一起解锁川香辣味世界波的舌尖之旅吧！💖🥩🥣分享更多家常美食制作记得关注我们的小红书号哟！下次再见啦~ 🥰🍴
